近幾年，一些蛋糕、奶茶餐飲連鎖品牌紅遍大街小巷的同時，各種關于質量安全問題的曝光，也不時見諸報端。近日，一批餐飲品牌門店登上“黑榜”，又為蛋糕、奶茶行業(yè)敲響了警鐘。據說，餐飲連鎖門店因為篡改蛋糕日期、使用過期原料等食品安全問題吃到“罰單”。
近年來，隨著人們生活水平不斷提高，再加上現代生活節(jié)奏越來越快以及新一代消費升級的到來，人們的飲食習慣也發(fā)生一些變化，尤其是年輕一代消費群體的飲食習慣。作為餐前、餐后的餐食，蛋糕、奶茶已經成為許多年輕人生活中不可缺少的一部分，其在日常飲食中的重要地位逐漸凸顯。如今越來越多的餐飲連鎖品牌逐漸崛起，蛋糕、奶茶行業(yè)市場容量逐年遞增，發(fā)展空間巨大。
根據有關數據統(tǒng)計顯示，2019年我國蛋糕行業(yè)市場規(guī)模為810億元，預計到2025年蛋糕市場規(guī)模將超過1600億元。而對于奶茶市場來說，2019年全國新增奶茶企業(yè)超2.3萬家，創(chuàng)下歷史新高。可以看出，國內蛋糕、奶茶市場蘊藏著巨大發(fā)展?jié)摿?，其中奶茶已在諸多飲品中占據了“半壁江山”，也正因如此，越來越多企業(yè)競相入局該行業(yè)，市場競爭趨于激烈。
然而，在激烈的蛋糕、奶茶市場競爭環(huán)境下，不乏個別門店為了降低成本，在產品上“動手腳”，部分產品可能存在食品安全問題。近年，眾多媒體也頻頻曝出食品安全問題。近日，一批餐飲品牌旗下的門店因篡改日期、原料過期等問題被處罰，具體是門店篡改蛋糕生產日期進行銷售，以及使用已經過期的淡奶油，作為食品原料加入對外銷售的特調奶茶中。
俗話說“民以食為天，食以安為先”。隨著食品安全事件頻發(fā)，消費者對蛋糕、奶茶等食品安全也越來越關注。那么，該如何守護好消費者“舌尖上的美食安全”呢？首先，蛋糕、奶茶等餐飲連鎖品牌店要樹立強烈的社會責任感，增強食品安全管理意識，把好原料質量安全關，并對店內員工等餐食制作行為嚴格監(jiān)管，確保蛋糕、奶茶制作安全。
食品安全問題可謂是“頑疾”。蛋糕、奶茶等食品安全大于天，保障餐飲食品安全既是高質量發(fā)展的必然要求，也是更好地維護消費者權益，滿足人民群眾對美好生活向往的基本條件。對此，有關監(jiān)管部門更要加大監(jiān)管和整治力度，不斷完善監(jiān)管機制，如加強餐飲質量安全檢測隊伍建設，積極引進食品安全快檢車，通過專業(yè)的食品檢測儀器嚴把蛋糕、奶茶質量安全關。
據了解，目前許多蛋糕餐飲連鎖店大都采用*廚房供貨模式，產品分配到各個連鎖店進行二次銷售，然而由于蛋糕產品多采用不干膠貼標機進行貼標，雖說貼標效率和效果得到顯著提高，節(jié)約用工成本，但蛋糕包裝上的不干膠標簽存在撕掉的風險，這也給更換蛋糕標簽，篡改蛋糕日期提供了可能。因此，供貨廠家要改用激光噴碼機進行日期等信息標注，不讓篡改產品日期有機可乘。
隨著我國經濟的發(fā)展以及人們消費升級，預計未來蛋糕、奶茶行業(yè)將不斷保持增長。食品安全作為每一家企業(yè)都應該恪守的底線，其應該引起足夠的重視，尤其是面對龐大的市場發(fā)展機遇，餐飲連鎖店更要回歸保證質量安全的初心，保障入口蛋糕、奶茶食品安全和衛(wèi)生，否則被曝出食品質量問題，于企業(yè)而言，輕則是品牌影響力與經濟雙雙受損，重則企業(yè)倒閉。
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