有研究表明，小麥籽粒的硬度與面制食品的品質(zhì)有著密切的關(guān)系，因此，使用籽粒硬度計對小麥籽粒硬度進行檢測具有重要的意義，當(dāng)然能夠測量小麥籽粒硬度的方法也有很多，比如角質(zhì)率法、研磨時間法、近紅外漫反射測定法等等，下面內(nèi)容將這幾種小麥籽粒硬度測定的方法做一個對比，從而選擇出小麥籽粒硬度的測量方法。

    角質(zhì)率法：角質(zhì)率法是各國小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中常用的方法。角質(zhì)率為角質(zhì)粒占樣品所有籽粒的百分比例，角質(zhì)率達70%以上者為硬質(zhì)小麥，反之為軟質(zhì)小麥，不過這種方法有一定的局限性，很容易受到環(huán)境因素的影響。那么這種方法就不及使用籽粒硬度計進行測量了，籽粒硬度計不僅操作簡單，而且還不受環(huán)境的影響。

    研磨時間法：該方法具有微量快速的特點，在育種中常用，但準(zhǔn)確性較差，說到這里，籽粒硬度計是的選擇。軟質(zhì)小麥由于磨碎后較細(xì)的顆粒不易從磨體間隙中流出，研磨時間加長，而硬質(zhì)小麥磨碎后較粗的顆粒易于從磨體間隙中流出，研磨時間較短。

    近紅外漫反射測定法：該種方法是利用不同物質(zhì)對不同波長光的吸收反射原理，在8620nm處測定的樣品反射量與PSI有較好的相關(guān)性，可以測定小麥籽粒影響，這種方法被AACC采用。

    籽粒硬度計：該儀器用于測量顆粒硬度變得更加簡單，讀數(shù)直觀，施壓頭全部為不銹鋼材質(zhì)，測量準(zhǔn)確，延長了籽粒硬度計的使用壽命，另外該儀器操作簡單、便于攜帶、同時檢測的數(shù)據(jù)相對于另外幾種測量方法來說更加精確。因此，籽粒硬度計是測量小麥籽粒硬度的。