很多人問：“番茄中有葉綠素嗎？”。其實(shí)，番茄是有葉綠素的，通過(guò)SPAD-502葉綠素儀的測(cè)量可以發(fā)現(xiàn)，如果不算蒂部分的話，番茄葉綠素是非常小的。我們知道，番茄果實(shí)由子房發(fā)育形成，在番茄果實(shí)成熟前，果實(shí)內(nèi)含有葉綠素和花青素，但是葉綠素含量較高，使果實(shí)顯現(xiàn)綠色。之后葉綠體不再繁殖，會(huì)慢慢分散或消亡，隨之，綠色也會(huì)漸漸消失。

    從植物結(jié)構(gòu)上來(lái)講，果實(shí)作為養(yǎng)分的貯存區(qū)域，必然有體積的增大，導(dǎo)致表面積與體積比的減小，所以與外界的物質(zhì)能量交換減小，且果實(shí)內(nèi)部不見光，不適于進(jìn)行光合作用，如果含有大量葉綠素就會(huì)大量聚集于表面并呈現(xiàn)出綠色，這與成熟的番茄果實(shí)不吻合。從遺傳學(xué)上來(lái)講，番茄進(jìn)化的成功之處在于用其的含有茄紅素的果實(shí)吸引動(dòng)物取食，作為傳播種子的媒介。若番茄果實(shí)含有大量葉綠素，無(wú)疑會(huì)降低果實(shí)的鮮艷程度，在遺傳學(xué)上是不利于物種延續(xù)的。另外，有研究人員還利用SPAD-502葉綠素儀對(duì)番茄的葉綠素變化做過(guò)研究，結(jié)果還發(fā)現(xiàn)：番茄植株感病后的葉綠素含量會(huì)大幅度下降，與健康葉片葉綠素含量差距很大，而且不同品種以及不同生育期植株感病后葉綠素含量下降幅度也不同。
    因此，通過(guò)SPAD-502葉綠素儀觀察番茄葉綠素的變化值，從一定程度上來(lái)講也可以幫助人們判斷植株當(dāng)前的生長(zhǎng)狀況，對(duì)感病植株能及時(shí)作出處理，以提高番茄的品質(zhì)。