果蔬呼吸是果蔬一種重要的生命活動(dòng)，如果果蔬沒有了呼吸，那么生命就岌岌可危了，但是呼吸速率過快，又會(huì)導(dǎo)致果蔬等能量消耗過快，生命期限變短。果蔬呼吸儀是測(cè)定植物果蔬呼吸的專業(yè)儀器，利用果蔬呼吸儀來測(cè)量和分析植物呼吸，可以掌握果蔬呼吸的秘密，為果蔬采后的科學(xué)貯藏等提供依據(jù)。

    其實(shí)對(duì)于采摘后的果蔬而言，雖然離開了母體，沒有了水分和有機(jī)物的輸入，但是因?yàn)橛泻粑魑铮咭廊荒軌蛘５睾粑?，維持果蔬正常的生命活動(dòng)，保持果蔬正常的生活狀態(tài)。由于果蔬呼吸的底物就是營(yíng)養(yǎng)成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質(zhì)變化也就越大。因此要保持果蔬長(zhǎng)久的保存，那么就要盡量控制呼吸強(qiáng)度，把呼吸消耗降到，充分延長(zhǎng)果蔬的生命期限。但是究竟果蔬的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度之前有著怎樣的聯(lián)系，如何才能夠抑制果蔬的呼吸，這些都需要我們利用果蔬呼吸儀來進(jìn)行測(cè)定，掌握果蔬呼吸的秘密，然后找到答案。

    應(yīng)用果蔬呼吸儀測(cè)定研究表明，果蔬呼吸強(qiáng)度與氧氣濃度、溫度等有很大的關(guān)系，氧氣濃度過高，溫度過高，會(huì)讓果蔬的生命代謝加快，進(jìn)而加速衰敗，因此如果能夠降低果蔬貯藏環(huán)境當(dāng)中的氧氣濃度，溫度等，那么理論上來說，就可以提高果蔬的貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)果蔬的貯藏壽命。而我們看到目前不少的氣調(diào)庫(kù)其實(shí)就是通過貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期。從這方面來說，果蔬呼吸儀的研究應(yīng)用，為提升果蔬采后的商品價(jià)值做出了貢獻(xiàn)。