全自動(dòng)定氮儀是托普云農(nóng)設(shè)計(jì)開發(fā)一種的定氮儀，該定氮儀是采用凱式定氮法設(shè)計(jì)開發(fā)的，可以全自動(dòng)自主完成的氮元素的測(cè)定工作。同時(shí)該儀器也可以用于蛋白質(zhì)的測(cè)定工作。因此，該全自動(dòng)定氮儀在各類實(shí)驗(yàn)室中的都有配置，廣泛的應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、加工品、藥品等等領(lǐng)域。

    全自動(dòng)定氮儀是定氮儀的一種，那什么是定氮儀呢？定氮儀，是檢測(cè)種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農(nóng)副產(chǎn)品中氮含量的專用儀器。定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。而氮是許多物質(zhì)的基礎(chǔ)的元素，因此該全自動(dòng)定氮儀應(yīng)用范圍十分廣泛。

    全自動(dòng)定氮儀設(shè)計(jì)原理：蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，蛋白質(zhì)含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4。因此全自動(dòng)定氮儀可適用于食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、環(huán)境樣品和藥品的蛋白質(zhì)、全氮分析及其它揮發(fā)性組分蒸餾分析。

    全自動(dòng)凱氏定氮儀作為測(cè)定蛋白質(zhì)的儀器，廣泛應(yīng)用于乳與乳制品中蛋白質(zhì)的含量的測(cè)定。全自動(dòng)凱氏定氮儀具有高靈敏度，分析速度快，應(yīng)用范圍廣，所需試樣少，設(shè)備和操作比較簡(jiǎn)單等特點(diǎn) 它是目前使用泛測(cè)定乳與乳制品中蛋白質(zhì)的儀器。下面就本人在工作中的心得，分別談?wù)剬?duì)這四部分的維護(hù)與保養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。