小麥硬度計是托普云農(nóng)的開發(fā)設計的一種的現(xiàn)代糧食硬度計。我們知道小麥是世界主要的糧食作物之一，主要用于制作面粉，而面粉則是許多地區(qū)的主要糧食之一。在過去人們食用面粉都需要自己加工，隨著科技的發(fā)展，面粉的加工的方法也更為簡單高效，且形成了專門的加工企業(yè)?，F(xiàn)在人們使用面粉都會直接采購加工好的面粉，而不是選擇自己加工。而廠家加工面粉由于儀器設備的問題，和小麥硬度的問題，常常導致的加工工作繁瑣。為了減少小麥加工過程中的品質(zhì)問題，加工企業(yè)通常需要使用小麥硬度計對加工小麥的硬度的進行測量工作。

    這是由于儀器限制，導致絕大多數(shù)粉廠都是單獨加工硬麥或加工軟麥,很少數(shù)廠輪流交替加工硬、軟兩種小麥。而如果用于既研磨極軟又研磨極硬兩種小麥的粉廠,不但影響粉質(zhì)而且影響產(chǎn)量,甚至兩者都影響。用同一制粉機組研磨硬度范圍很廣的小麥,在世界上許多地區(qū)都認為不經(jīng)濟。

    例如，杜侖麥通常在專門用于這種極硬小麥的機組上研磨,有例外但很少。 典型的硬麥（非杜侖麥）制粉機組可以研磨從中硬麥到硬麥,如美國硬紅冬麥及硬紅春麥。而典型的軟麥制粉機組可以加工從軟麥到中硬麥,如美國軟紅冬麥、低蛋白硬紅冬麥、硬白麥和西部白麥。 且硬麥的胚乳需要有較大的擠壓力才會破碎。反之,軟麥的胚乳很容易用極少的擠壓力破碎。因此，面粉廠在采購小麥原料進行面粉加工時，需要使用小麥硬度計來測量小麥的硬度，從而保證加工面粉品質(zhì)質(zhì)量。