食品安全一直以來是關(guān)系民生的重要檢測(cè)項(xiàng)目，近年來屢屢報(bào)道違法添加的非食用物質(zhì)，這些事件引起了國(guó)人對(duì)食品的擔(dān)憂，也給我國(guó)食品出口貿(mào)易帶來很大問題。食品中非法添加物與濫用物質(zhì)的檢測(cè)成為常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，在各省市地區(qū)的商檢、質(zhì)檢、農(nóng)檢等政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)展開。

世界各國(guó)都十分重視食品添加劑的使用安全管理，制定了相應(yīng)的法律法規(guī)，建立了食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。2005年，美國(guó)FDA實(shí)施了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（Code of Federal Regulations Title 21: Food And Drugs）；歐盟2011年11月11日又發(fā)布了《Regulation (EU) No 1129/2011》，公布在食品中使用的歐盟食品添加劑名單和使用條件；日本厚生省2011年12月27日修訂生效的《食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》食品添加劑共423種（類）；我國(guó)衛(wèi)生部于2011年6月20日實(shí)施《GB 2760-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量或殘留量。

島津公司作為的分析儀器廠商， 旗下分析儀器涵蓋色譜、光譜等多款產(chǎn)品，在分析行業(yè)發(fā)揮著作用。進(jìn)入中國(guó)30多年來，島津公司一致關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全， 積極應(yīng)對(duì)當(dāng)今食品安全的新局面，及時(shí)提供全面的解決方案，致力于食品安全問題解決。而今,為配合開展整治違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，使老百姓的餐桌更加安全健康,島津公司針對(duì)衛(wèi)生部公布的非法添加物名單，建立了快速靈敏的檢測(cè)方法。對(duì)于金屬物質(zhì)的檢測(cè)采用原子吸收法（AA）和電感耦合等離子體光譜法(ICP-AES)對(duì)于有機(jī)物的檢測(cè)主要采用氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC、）氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS）、氣相色譜-串級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS/MS）以及液相色譜-串級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）。迄今為止，相關(guān)的應(yīng)用文章已經(jīng)發(fā)表87篇，限于篇幅問題，現(xiàn)就重點(diǎn)機(jī)種相關(guān)的文章整理成冊(cè)，推出《食品中非法添加物和濫用物質(zhì)檢測(cè)方案》，供相關(guān)人員參考。

該方案涉及的檢測(cè)方法如下：

一. 染料
1. LCMS-IT-TOF測(cè)定食品中五種偶氮類黃色染料的檢測(cè)技術(shù)研究
2. 超高效液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)食品中染料

二. 塑化劑
1. 超高效液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定酒料中20種塑化劑
2. 離子阱飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜定性篩查飲料中鄰苯二甲酸酯
3. 全二維氣相色譜質(zhì)譜法分析白酒中的鄰苯二甲酸酯類化合物
4. GC-MS/MS法測(cè)定飲料中20種鄰苯二甲酸酯含量
5. GPC-GCMS測(cè)定食用油中22種鄰苯二甲酸酯類增塑劑含量

三. 增加蛋白質(zhì)表觀含量的物質(zhì)
1. 三重四極桿質(zhì)譜儀檢測(cè)奶粉中的三聚氰
2. 離子阱-飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜儀定量檢測(cè)奶糖中的三聚氰胺
3. 柱前衍生GC-MS/MS法測(cè)定奶粉中三聚氰胺含量
4. GCMS-QP2010SE法測(cè)定奶粉/奶制品中的三聚氰胺
5. 超高效液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定奶粉中的雙氰胺殘留
6. 高效液相色譜柱后衍生方法測(cè)定乳制品中皮革水解蛋白

四. 增白劑
1. 火焰原子吸收法測(cè)定面粉中的

五. 防腐劑
1. GCMS測(cè)定糕點(diǎn)中富馬酸二甲酯殘留量
2. 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定葡萄酒中防腐劑及抗氧化劑含量
3. 微波消解ICP-AES法測(cè)定面粉中B元素含量

六. 甜味劑
1. 超高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)嬰幼兒奶粉中的香蘭素
2. 超高效液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定白酒中的甜味劑
3. GPC-GC-MS/MS法測(cè)定嬰幼兒食品中香蘭素等添加劑含量

七. β-受體激動(dòng)劑
1. 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定瘦肉精
2. GC-MS/MS法測(cè)定豬肉中瘦肉精含量

八. 激素
1. 三重四極桿質(zhì)譜測(cè)定奶粉中的7種糖皮質(zhì)激素
2. 三重四極桿質(zhì)譜測(cè)定奶粉中的雌激素
3. 超高效液相色譜與三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)牛奶中的17種激素殘
4. 三重四極桿質(zhì)譜測(cè)定豬肉中的6種玉米赤霉醇類物質(zhì)

九. 抗生素
1. 三重四極桿質(zhì)譜儀檢測(cè)水產(chǎn)品中的孔雀石綠和結(jié)晶紫
2. UHPLC-MS/MS快速測(cè)定水產(chǎn)品中喹諾酮類抗生素的殘留
3. LCMS-8030測(cè)定水產(chǎn)品中類藥物殘留
4. LCMS-8040測(cè)定水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留
5. 超高效液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定水產(chǎn)品中5種四環(huán)素類抗生素的殘留
6. LCMS-8030測(cè)定水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的殘留量

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