隧道爐的加熱方式及其基本原理
隧道爐（食品加工類）是通過(guò)熱的傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射完成食品烘烤的隧道式機(jī)械設(shè)備。該烤爐爐體一般很長(zhǎng)，最小6米，長(zhǎng)至60~80米。烘烤室為一狹長(zhǎng)的隧道，寬度一般為80cm到140cm。隧道內(nèi)有一條連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)。食品烤制時(shí)，食品通過(guò)輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)。從而完成均勻烘烤和輸送的工作。這類烤爐可連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，節(jié)省人力，烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。該隧道爐主要用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品企業(yè)，以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定功率輸入>24KW，由專職人員操作。
目前，隧道爐廣泛采用的加熱方式是熱風(fēng)循環(huán)，其主要利用對(duì)流傳導(dǎo)原理對(duì)烤箱進(jìn)行加熱，以實(shí)現(xiàn)工件的干燥固化?？梢愿鶕?jù)用戶的特定條件選擇熱源：電力，蒸汽，天然氣或燃料油等。還可以根據(jù)烤箱的條件（頂部，底部和側(cè)面）確定熱源箱。如果用于產(chǎn)生熱源的循環(huán)風(fēng)扇是一種特殊的耐高溫風(fēng)扇，則具有使用壽命長(zhǎng)，能耗低，噪音低，體積小等優(yōu)點(diǎn)。
隧道式爐的工作原理通常是用遠(yuǎn)紅外線加熱爐，然后內(nèi)部用陶瓷和不銹鋼制成，使紅外線可以照到爐的每個(gè)角落，然后均勻加熱到傳遞能量到物體。
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