多環(huán)芳烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons， PAHs）是由2個(gè)或2個(gè)以上的苯環(huán)以稠環(huán)形式相連的一類環(huán)境污染物，具有較強(qiáng)的致癌、致畸和致突變作用。

食用油是人民日常生活的必需品。由于植物原料中含有PAHs、生產(chǎn)加工的工藝不足、運(yùn)輸儲(chǔ)藏中受環(huán)境污染等因素，食用油中可能含有PAHs。歐盟（EC）NO 1881/2006規(guī)定食用油中苯并[a]芘的殘留量為2 μg/kg。西班牙、意大利等國家也規(guī)定8種PAHs的總量不超過5 μg/kg，每種PAHs的含量不超過2 μg/kg。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012《食品中污染物》規(guī)定苯并[a]芘的殘留為10 μg/kg。

PAHs具有很強(qiáng)的脂溶性，易在植物油中富集，很難被分析純化。且多環(huán)芳烴在植物油中含量較低，易被油脂中的其他基體干擾。因此，食用油中的PAHs的分析檢測具有較大的難度。

本方案采用二甲基甲酰胺：水（9:1）對植物油中的對多環(huán)芳烴進(jìn)行提取，C18固相萃取小柱富集凈化。本方案采用GCMS-TQ8030對植物油中的多環(huán)芳烴進(jìn)行分析，該方法操作簡單，重復(fù)性好，在1.0 μg/kg的加標(biāo)濃度下，回收率保持在63%~104%之間。采用MRM模式進(jìn)行分析，能夠排除基質(zhì)的干擾，增加方法的選擇性和靈敏度。

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