假設(shè)你嘗遍了天下所有的酒，喜歡各種葡萄酒和白酒啤酒的品牌，當(dāng)這些你都具備的時(shí)候，你會(huì)試著去探索新的和好奇，人都是好奇的心，大膽的去嘗試，葡萄酒在所有人眼中是一種常溫式慢喝的感覺，可是如果你好奇的心選擇冰鎮(zhèn)葡萄酒是什么感覺呢，當(dāng)人們都認(rèn)為葡萄酒不可以放到冰箱冰鎮(zhèn)的時(shí)候，而你選擇了放入冰箱，等待奇跡那一刻產(chǎn)生，那么冰鎮(zhèn)又有著什么意義呢？

科學(xué)研究表明，在不同的溫度條件下，味蕾對(duì)不同味道的感知不同，例如，當(dāng)溫度升高后，味蕾對(duì)甜度的感知會(huì)更為靈敏，葡萄酒就會(huì)嘗起來更甜，但它的糖分含量是沒有變化的。對(duì)比品嘗一瓶經(jīng)過橡木處理的白葡萄酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在室溫下，它的口感和酸度會(huì)比較松弛，甜度更為突出；而經(jīng)過冰箱冰鎮(zhèn)之后，它會(huì)擁有更為咸鮮、精瘦而集中的口感，并帶有些許結(jié)構(gòu)感，更能給人帶來愉悅感。

對(duì)白葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，主要是通過改變溫度來改變味蕾對(duì)不同味道的感知靈敏度。冰鎮(zhèn)能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮，更有結(jié)構(gòu)感。因此，即使是一瓶很差的白葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，可能也會(huì)變得可以讓人接受。而紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但變化明顯的是單寧而不是甜度。當(dāng)你將一瓶紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后，它會(huì)給人以更強(qiáng)烈的單寧感和結(jié)構(gòu)感，但紅葡萄酒經(jīng)冰鎮(zhèn)后香氣也會(huì)喪失表現(xiàn)力，失去應(yīng)有的迷人芳香。因此，飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時(shí)，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

什么酒需要喝前冰鎮(zhèn)？

白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮(zhèn)的名單。香檳和起泡酒通常需要達(dá)到冰鎮(zhèn)的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時(shí)噴濺還能讓泡泡的達(dá)到佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達(dá)到佳適飲溫度，這時(shí)紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細(xì)膩。總之，如果你一瓶酒品起來都是濃重的酒精味，甚至連味蕾都能感受到熱量，那你的酒真是該冰鎮(zhèn)一下了。反之，要是一瓶酒嘗起來寡淡無感，缺少香氣和風(fēng)味，那么你需要幫它升升溫了。

怎樣冰鎮(zhèn)？

無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個(gè)經(jīng)典的冰酒方法。冰酒時(shí)只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮(zhèn)20分鐘即可。白葡萄酒在冰鎮(zhèn)后可立即倒出飲用，桃紅葡萄酒則好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個(gè)方法冰鎮(zhèn)3-5分鐘后飲用。

降低溫度提升本身的香氣和風(fēng)味也是佳的選擇，生活就是這樣當(dāng)你嘗試著新的生活方式和表達(dá)效果，也許更驚喜的一面在等著你，不是嗎？