1 范圍
本方法規(guī)定了蔬菜、茶葉、蘑菇等農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測時(shí)樣品的抽取、保存和送樣辦法。
2 要求
2.1 基本原則
取樣應(yīng)采取必要的保密措施，事先不得通知被檢單位，確保取樣的真實(shí)性。
2.2 人員
抽樣的人員不少于2人。抽樣人員應(yīng)隨身攜帶明、監(jiān)測方案、抽樣單和調(diào)查表等。并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)抽樣。
2.3 抽樣準(zhǔn)備
抽樣人員應(yīng)事先準(zhǔn)備好抽樣袋、保鮮袋、紙箱、標(biāo)簽、封條等抽樣工具，并保證這些用具和容器潔凈、干燥、無異味，不會對樣品造成污染。抽樣過程不應(yīng)受雨水、灰塵等環(huán)境污染。
2.4 抽樣時(shí)間
2.4.1生產(chǎn)地
要根據(jù)作物不同品種在其種植區(qū)域的成熟期來確定，蔬菜抽樣應(yīng)安排在成熟期或即將上市前進(jìn)行。雨后不宜抽樣。
2.4.2批發(fā)市場
一般在批發(fā)交易高峰時(shí)抽樣。
2.4.3農(nóng)貿(mào)市場
應(yīng)在對批發(fā)市場抽樣前進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場抽樣。
2.5 抽樣量
2.5.1蔬菜每個(gè)樣品抽樣量一般不低于2kg，單個(gè)個(gè)體超過500g的，如結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜和生菜、西葫蘆和大白菜等抽取不少于5個(gè)個(gè)體。
2.5.2茶葉采1kg。
2.5.3蘑菇采1kg。
3 抽樣方法
3.1 生產(chǎn)地
當(dāng)蔬菜種植面積小于10公頃時(shí)，每1～3公頃設(shè)為一個(gè)抽樣單元；當(dāng)蔬菜基地面積大于10公頃，每3～5公頃設(shè)為一個(gè)抽樣單元。每個(gè)抽樣單元內(nèi)根據(jù)實(shí)際情況按對角線法、梅花點(diǎn)法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣品，每個(gè)抽樣單元內(nèi)抽樣點(diǎn)不應(yīng)少于5個(gè)，每個(gè)抽樣點(diǎn)面積為1平方米左右，隨機(jī)抽取該范圍內(nèi)的蔬菜作為檢驗(yàn)用樣品。抽樣時(shí)，應(yīng)除去泥土、黏附物及明顯腐爛和萎蔫部分。
3.2 批發(fā)市場
3.2.1散裝樣本
應(yīng)視堆高不同從上、中、下分層取樣，每層從中心及四周五點(diǎn)取樣。
3.2.2包裝產(chǎn)品
堆垛取樣時(shí)，在堆垛兩側(cè)的不同部位上、中、下過四角抽取相應(yīng)數(shù)量的樣本。
3.3 農(nóng)貿(mào)市場和超市
同一蔬菜樣本應(yīng)從同一攤位抽取。
3.4 蘑菇抽樣方法
抽取蘑菇樣品時(shí)必須準(zhǔn)備好一次性食品級塑料手套和無熒光增白劑的牛皮紙大信封。每抽取一個(gè)樣品后，必須換1次手套，以防交叉污染。
4 樣品的封存和運(yùn)輸
4.1 填寫抽樣單
抽樣人員要現(xiàn)場填寫抽樣單，一式三份，一份留被抽樣單位,一份留抽樣單位,一份留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
4.2 樣品的封存
抽樣完成后，抽樣人員要與被檢單位代表共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性和代表性，然后填寫標(biāo)簽，一式兩份，一份放在袋內(nèi)，另一份扎在袋口。將樣品封存，粘貼好封條，要求標(biāo)明封樣時(shí)間和樣品到達(dá)檢測實(shí)驗(yàn)室的期限，封條應(yīng)由雙方代表共同簽字。
4.3 樣品的運(yùn)輸
為減少運(yùn)送過程中的質(zhì)量變化，樣品應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室，原則上不準(zhǔn)寄送和托運(yùn)，應(yīng)由抽樣人員隨身攜帶。如確需寄送和托運(yùn)，則應(yīng)事先通知送達(dá)部門，以便及時(shí)接到樣品，同時(shí)，送檢部門應(yīng)留一份樣品于-20℃冰柜中備用。
5 樣本縮分
5.1 場所
通風(fēng)、整潔、無揚(yáng)塵、無易揮發(fā)化學(xué)物質(zhì)。
5.2 工具和容器
5.2.1制備樣本：無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機(jī)或聚乙烯塑料食品加工機(jī)、高
速組織分散機(jī)、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。
5.2.2分裝容器：具備磨口玻璃瓶、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，規(guī)格視量而定。
5.3 樣本縮分
取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣本表面的附著物，如果樣品粘附有太多泥土，可用流水沖去表面泥土，并輕輕擦干。采用對角線分割法，取對角部分，于清潔的無色聚乙烯塑料
薄膜上，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機(jī)中搗碎成勻漿，制成待測樣，取250g左右放入分裝容器中，備用。
制樣工具應(yīng)防止交叉污染。
6 樣品的保存
樣品放入冷藏箱或低溫冰箱中保存，冷藏箱或低溫冰箱應(yīng)清潔、無化學(xué)藥品等污染物。新鮮樣品短期保存（2 ～3天）可放入冷藏箱中，長期保存應(yīng)放在-20 ℃低溫冰箱中。鮮牛奶樣品不得冷凍。
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