攪拌機(jī)是使液體、氣體介質(zhì)逼迫對(duì)流并均勻混合的器件。 攪拌機(jī)的類型、尺度及轉(zhuǎn)速，對(duì)攪拌功率在整體活動(dòng)和湍流脈動(dòng)之間的分配都有影響。一般說來，渦輪式攪拌機(jī)的功率分配對(duì)湍流脈動(dòng)有利，而旋槳式攪拌機(jī)對(duì)整體活動(dòng)有利。關(guān)于同一類型的攪拌機(jī)來說，在功率耗費(fèi)相同的條件下，大直徑、低轉(zhuǎn)速的攪拌機(jī)，功率主要耗費(fèi)于整體活動(dòng)，有利于微觀混合。小直徑、高轉(zhuǎn)速的攪拌機(jī)，功率主要耗費(fèi)于湍流脈動(dòng)，有利于微觀混合。攪拌機(jī)的擴(kuò)大是與工藝過程有關(guān)的復(fù)雜問題，至今只能通過逐級(jí)經(jīng)驗(yàn)擴(kuò)大，依據(jù)獲得的擴(kuò)大判據(jù)，外推至工業(yè)規(guī)模。

　　粘度是指流體對(duì)活動(dòng)的阻抗能力，其界說為：液體以1cm/s的速度活動(dòng)時(shí)，在每1cm2平面上所需剪應(yīng)力的巨細(xì)，稱為動(dòng)力粘度，以Pa·s為單位。 粘度是流體的一種屬性。流體在管路中活動(dòng)時(shí)，有層流、過渡流、湍流三種狀況，攪拌設(shè)備中同樣也存在這三種活動(dòng)狀況，而決議這些狀況的主要參數(shù)之一便是流體的粘度。 在攪拌過程中，一般認(rèn)為粘度小于5Pa/s的為低粘度流體，例如水、、飴糖、果醬、蜂蜜、潤(rùn)滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa/s的為中粘度流體，例如油墨、牙膏等；50-500Pa/s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；大于500Pa/s的為特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機(jī)硅等。

　　關(guān)于低粘度介質(zhì)，用小直徑的高轉(zhuǎn)速的攪拌機(jī)就能帶動(dòng)周圍的流體循環(huán)，并至遠(yuǎn)處。而高粘度介質(zhì)的流體則否則，需直接用攪拌機(jī)來推進(jìn)。 適用于低粘和中粘流體的葉輪有槳式、敞開渦輪式、推進(jìn)式、長(zhǎng)薄葉螺旋槳式、圓盤渦輪式、布魯馬金式、板框槳式、三葉后彎式、MIG式等。適用于高粘和特高粘流體的葉輪有螺帶式葉輪、螺桿式、錨式、框式、螺旋槳式等。有的流體粘度隨反響進(jìn)行而改變，就需要用能合適寬粘度領(lǐng)域的葉輪，如泛能式葉輪等。