啤酒是一種含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等平均性良好的低酒度的飲品。在啤酒工藝中，燭式過濾器是預(yù)涂過濾系統(tǒng)中的一種。這套系統(tǒng)的任務(wù)是為了過濾和穩(wěn)定完成發(fā)酵、貯存后啤酒，一方面是為了得到清亮的成品啤酒，另一方面是達(dá)到可接受的貨架期。?

1.充滿過濾機(jī)?

當(dāng)每次充滿過濾機(jī)時(shí)，過濾機(jī)必須進(jìn)行排放。如果過濾機(jī)的充滿是為了殺菌和CIP清洗，過濾機(jī)就不需要備壓。但是，如果過濾機(jī)充滿的是脫氧水或未過濾啤酒，那么在過濾機(jī)內(nèi)就必需備壓，以免介質(zhì)中的氣體逸出。?對(duì)于啤酒，備壓的壓力在很大程度上取決于啤酒的溫度和啤酒中CO2的含量。通常備壓2bar就足夠了。在介質(zhì)充滿過濾機(jī)后，就要立即用充滿的介質(zhì)沖洗一下供料和排空的管道，以便將殘留在過濾機(jī)中的氧氣排出。?

2.CIP(在線清洗)

一般在過濾啤酒之前運(yùn)行一次CIP，之后每周一次。過濾機(jī)必須先用堿液清洗（一般溫度不低于80°C，堿濃不低于1%，時(shí)間不少于30分鐘），然后用酸清洗（一般為常溫，濃度不低于1%，時(shí)間不少于30分鐘）在這些步驟之間，堿液可用壓縮空氣或水排出或置換出來。用酸清洗后，必須用水沖洗。CIP是必需的，以免殘留的顆粒在過濾機(jī)中累積。?

3.殺菌???

殺菌，充滿80°C的熱水，一般保持80°C循環(huán)40分鐘。在這段時(shí)間內(nèi)，過濾機(jī)所有的進(jìn)出口都打開，以便有少量的熱水流過（或者在自動(dòng)控制的系統(tǒng)中間隔打開一段時(shí)間，以便熱水流經(jīng)閥門，對(duì)其進(jìn)行殺菌。）然后熱水用無菌空氣從過濾機(jī)中排出來。同時(shí)，添加罐和相關(guān)的管道也用熱水殺菌30分鐘以上。

4.預(yù)涂?

過濾之前，過濾機(jī)行殺菌或CIP清洗。之后如果馬上進(jìn)行過濾，此時(shí)過濾機(jī)填充脫氧水。循環(huán)過程由啤酒供料泵啟動(dòng)，過濾助劑用脫氧水調(diào)成約10%重量百分比的懸浮液加入過濾機(jī)中。用這種燭式過濾，一般用不同的硅藻土進(jìn)行兩次預(yù)涂。一次預(yù)涂的硅藻土通過預(yù)涂泵添加到啤酒供料泵的吸入端，添加時(shí)間約為10分鐘，接著進(jìn)行大約10分鐘循環(huán)。接著如上進(jìn)行二次預(yù)涂（添加時(shí)間約為10分鐘），二次預(yù)涂是為了形成穩(wěn)定濾層，大約循環(huán)10分鐘。在整個(gè)預(yù)涂過程中，保持一個(gè)的大約為10?hl/m2*h?的通量。硅藻土的混合液和添加條件必須根據(jù)啤酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行必要的調(diào)整。一般PVPP進(jìn)行一次預(yù)涂，預(yù)涂量通過流量計(jì)或液位計(jì)量。?

5.過濾?

預(yù)涂以后，通過切換水循環(huán)程序到連續(xù)模式來啟動(dòng)過濾程序，然后過濾機(jī)從水切換到啤酒。同時(shí)硅藻土和PVPP添加泵開始添加。

用啤酒置換水的時(shí)間取決于啤酒的流量（酒頭）。過濾系統(tǒng)可以在3?到?8?hl/h*m2通量下進(jìn)行過濾，這取決于啤酒的可濾性。如果達(dá)到上限進(jìn)口壓力或者達(dá)到上限載土量，那么過濾就終止了。終止過濾是由啤酒切換到水來啟動(dòng)的（酒尾），像酒頭一樣，收酒尾的時(shí)間取決于水的流量。之后供料泵和計(jì)量泵停止運(yùn)行。

6.過濾機(jī)清洗；罐體排空——排硅藻土?

一旦過濾結(jié)束，罐體就要排空。罐體的壓力釋放至常壓。當(dāng)濾過液端的排空管道打開后，封頭被排空。然后硅藻土排泄閥門打開。封頭的排空閥門關(guān)閉。用壓縮空氣把廢硅藻土懸浮液排出。

7.清洗罐壁和濾燭?

過濾機(jī)配置了罐壁、管板、封頭和濾燭的反沖洗裝置。開始，封頭內(nèi)壁從濾過液端沖洗。接著，用過濾機(jī)未濾液罐壁上方安裝的循環(huán)管道沖洗罐壁，流速大約800l/min的水沖洗，每次持續(xù)約30秒。接著，過濾機(jī)的管板按照以上的程序進(jìn)行清洗。然后用不低于1.2-1.8l/m2·min的水對(duì)濾燭進(jìn)行沖洗。濾燭的內(nèi)表面將形成均衡的水膜。從連接的氣管中用壓力約為4bar的壓縮空氣在濾過液端形成多次的壓力沖擊，沖擊可以在整根濾燭中產(chǎn)生均衡的沖洗效果。在反沖洗的時(shí)候，兩次壓力沖擊的時(shí)間必須足夠長(zhǎng)，以便再次形成水膜。

燭式過濾器殼體包括過濾機(jī)蓋、中間直筒部分用于容納濾燭并與錐體部分連接。過濾機(jī)蓋和過濾機(jī)殼體由一個(gè)管板分開，未濾液的管線連接在過濾機(jī)殼體的底部，濾過液的管線連接在過濾機(jī)殼體的頂部。CIP及壓縮空氣管線也連接到過濾機(jī)上。另外在燭式過濾器底部安裝了一個(gè)特殊的進(jìn)口分配器，使整個(gè)過濾面積上能產(chǎn)生效果優(yōu)良的懸浮液分配。