不銹鋼丸的制作工藝 不銹鋼丸的制作不同于一般的鑄鋼丸，因為不銹鋼在高溫時是比較容易氧化的，一旦氧化，很難用其他方法將其表面的氧化皮去除。所以，在制作時，就要求去除造成不銹鋼丸氧化的因素。正因為不銹鋼丸的這種特殊的要求，所以用來制作不銹鋼丸的設(shè)備比較特殊。不銹鋼丸的制作原理，不銹鋼在液態(tài)下屬于易氧化的合金，雖然它在常溫下的耐蝕性是相當好的。制作不銹鋼丸有幾種方法可以采用，現(xiàn)在見到的是切絲不銹鋼丸，它是采用切絲機，對一定直徑的不銹鋼絲進行剪切，從而獲得直徑與長度一致的不銹鋼丸切絲丸。不銹鋼切絲丸全國各地都有人在生產(chǎn)，產(chǎn)量也相當大。另一種是采用霧化法生產(chǎn)不銹鋼丸，國外已工業(yè)化大規(guī)模進行生產(chǎn)，進口的不銹鋼丸大部分都是采用霧化法生產(chǎn)的。國內(nèi)也有人采用霧化法進行生產(chǎn)，取得了成功。 霧化法制作不銹鋼丸的過程是這樣的，首先將不銹鋼材料放在金屬熔爐中加熱，讓其在爐中熔化成金屬液體，然后將金屬液倒入霧化裝置中，霧化裝置中有制作不銹鋼丸的關(guān)鍵部件霧化噴嘴，從霧化噴嘴噴出來的高壓高速霧化介質(zhì)，沖擊熔化的金屬液，使用權(quán)金屬液分散成無數(shù)細小的金屬液滴，這些金屬液滴在飛行降落過程中，很快冷凝成金屬小顆粒，形成不銹鋼丸?？紤]到氧化因素，一般采用惰性氣體作為霧化介質(zhì)，在霧化過程中，還要對霧化環(huán)境進行保護，使其在無氧或少氧的環(huán)境中進行。等過了金屬氧化的關(guān)，其它的過程與制作鑄鋼丸是相差不多的。 不銹鋼炊具走出三大消費誤區(qū)不銹鋼炊具走出三大消費誤區(qū) 近日，與錳含量相關(guān)的爭論，引發(fā)了消費者對不銹鋼炊具安全的疑慮和擔憂。那么，究竟怎樣認識不銹鋼炊具的安全性?在使用過程中有讓其更加安全的訣竅嗎?本報記者為此走訪了相關(guān)專家。專家們在支招的同時，呼吁消費者走出不銹鋼炊具消費中的認識誤區(qū)、使用誤區(qū)和選購誤區(qū)等三大誤區(qū)。 認識誤區(qū)解析:不銹鋼并非安全 當務之急是消費者要做到兩科學、一理性，兩科學一是科學認識不銹鋼，不銹鋼既有優(yōu)點也有缺點;二是科學使用不銹鋼。一理性就是理性選購。食品安全與環(huán)保專家、國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長董金獅在接受本報記者采訪時指出。 使用誤區(qū)解析:使用不當致金屬元素析出 除了生產(chǎn)問題，如果使用方法不當也會使不銹鋼中微量金屬元素析出，造成這些元素在人體中累積，慢慢達到一定量時就可能危害健康。董金獅呼吁消費者掌握不銹鋼炊具使用前、使用中和使用后的科學方法。 首先使用前有作業(yè)要做。專家提醒，使用前應該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復煮沸、浸泡，一般重復3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。要注意的是不要用醋水浸泡，只能用清水，因為酸性溶液會破壞其金屬表層促進重金屬遷移。 專家說，使用過程中見的誤區(qū)是很多消費者都認為不銹鋼是的，不管什么情況下都用不銹鋼炊具，另外使用和保養(yǎng)時也不注意。董金獅指出，不銹鋼炊具在烹飪、浸泡、加溫過程中都可能導致鐵、鉻、鎳、錳等不同程度析出，例如錳在遇到堿、鹽、酸性物質(zhì)就會溶解出來。 專家提醒，使用不銹鋼制品時注意事項有不少，例如盡量不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長時間留在不銹鋼炊具中，不銹鋼也不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調(diào)料的容器，因為以上食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼中的金屬元素會與之發(fā)生化學反應。如果不銹鋼炊具用于烹飪，注意不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落，導致金屬元素析出。另外切忌用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有生物堿、有機酸等成分，很難避免與金屬元素發(fā)生化學反應生成有害化合物。 使用后的清潔也是一門學問。切勿用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等物質(zhì)洗滌，這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼中的金屬元素發(fā)生化學反應。要注意保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，注意不要用鋼絲球擦洗以免造成表面鍍鉻層脫落，金屬元素析出。 選購誤區(qū)解析:太便宜太輕的產(chǎn)品勿買 如何分辨不銹鋼炊具品質(zhì)的高低?專家強調(diào)，買不銹鋼炊具貪便宜是常見的選購誤區(qū)，一些消費者甚至會買地攤貨。一般情況下，合格的不銹鋼炊具比不合格的重量更重些，高品質(zhì)的產(chǎn)品比低品質(zhì)的重量會更重些。市場上有些不銹鋼餐具如叉、勺等又薄又輕，拿起來感覺輕飄飄的，特別是一些奶鍋、炒菜鍋等非壓力鍋，一摔就會出一個坑，這些產(chǎn)品顯然是低質(zhì)品甚至是不合格產(chǎn)品。 專家解釋，不銹鋼產(chǎn)品的價格是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，合格的不銹鋼產(chǎn)品不會過于便宜，小攤小販經(jīng)常會打出很低的價格來吸引消費者，事實上大部分都是偽劣產(chǎn)品，不少產(chǎn)品甚至是用非食用級不銹鋼材料制成的，因此消費者千萬不要貪圖便宜以免有損身體健康。 選購的時候除了要認真查看外包裝上是否有生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標準等外，還可以用磁鐵來判斷質(zhì)量。取一塊磁鐵，試著吸不銹鋼產(chǎn)品的底部，吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較好，反之能牢牢吸住的肯定不是高品質(zhì)產(chǎn)品。