制冷強勁層層保鮮方便節(jié)能

肉晶冷藏

現(xiàn)標準主要以-18C為標準。主要以儲藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環(huán)境中對微生物及酶的影響微生物的影響。

1. 在低溫下微生物物質(zhì)代謝過程中各種生化反應(yīng)減緩，因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。
   

2.  溫度下降至凍結(jié)點以下時，微生物及其周圍介質(zhì)中水分被凍結(jié)，使細胞質(zhì)粘度增大，電解質(zhì)濃度增高，細胞的pH值和膠體狀態(tài)改變，使細胞變性，加之凍結(jié)的機械作用細胞膜受損傷，這些內(nèi)外環(huán)境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。