食品卷膜的分類(lèi)有哪些？
1.光催化型無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜
抗菌機(jī)理：光催化型抗菌劑主要是TiO2，在光作用下在表面可以產(chǎn)生大量的羥基自由基基和氧自由基，這兩種自由基基具有很強(qiáng)的化學(xué)活性，能使各種微生物發(fā)生有機(jī)分解，因而具有抗菌性能。
光催化型無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜的應(yīng)用。自從1995年光催化制劑在日本面市，食品包裝。
2.天然和高分子抗菌劑薄膜
其他的抗菌劑薄膜還有天然抗菌劑薄膜和高分子抗菌劑薄膜。它們的抗菌機(jī)理都是通過(guò)分子鏈上的電荷與微生物作用，從而抑制微生物繁殖，起到抗菌作用。用于食品包裝的主要有殼聚糖、山梨酸、姜黃根醇。
3.復(fù)合化抗菌劑薄膜
復(fù)合化抗菌劑薄膜的效果主要體現(xiàn)在以下方面：延長(zhǎng)抗菌周期;低濃度時(shí)即可產(chǎn)生抗菌性能;拓寬抗菌譜，比任何單一抗菌劑薄膜抑制更多的微生物。
4.無(wú)機(jī)抗菌劑薄
無(wú)機(jī)抗菌劑是利用銀、銅、鋅、鈦等金屬及其離子的，殺菌和抑菌能力制得的抗菌劑。上世紀(jì)80年代初，日本科學(xué)家開(kāi)始將銀化合物直接添加到樹(shù)脂中，用無(wú)機(jī)抗菌劑制成了抗菌塑料薄膜。
抗菌機(jī)理：由于無(wú)機(jī)抗菌劑屬于溶出接觸型抗菌劑，因此無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜的抗菌作用是被動(dòng)的。對(duì)金屬離子的抗菌作用機(jī)理有兩種解釋。
一種是接觸反應(yīng)機(jī)理。無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜中的金屬離子接觸到微生物，使微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)破壞，造成微生物死亡或產(chǎn)生功能障礙。
一種是活性氧機(jī)理。無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜表面分布的微金屬離子能夠吸收環(huán)境中的能量，激活吸附在包裝膜表面的空氣和水中的氧，產(chǎn)生羥基和活性氧離子，它們具有很強(qiáng)的氧化還原能力，能夠破壞細(xì)菌細(xì)胞的繁殖能力，抑制或殺滅細(xì)菌，產(chǎn)生抗菌效果。
5.有機(jī)抗菌劑薄膜
抗菌機(jī)理：有機(jī)抗菌劑的主要作用機(jī)理是通過(guò)和微生物細(xì)胞膜表面陰離子結(jié)合逐漸進(jìn)入細(xì)胞，或與細(xì)胞表面的巰基等集團(tuán)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜的合成系統(tǒng)，抑制微生物的繁殖。
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