乙酰乙酸乙酯又稱乙酰醋酸乙酯，為酮式(92.3%)和烯醇式(7.7%)的平衡混合物，是一種重要的有機合成原料。無色或微黃色透明液體，有果子香味。用于合成染料和藥物，也是其他有機合成中的重要中間體。

用途：

1. 乙酰乙酸乙酯是一種重要的有機合成原料，在農(nóng)藥生產(chǎn)上用于合成有機磷殺蟲劑的中間體,此外，乙酰乙酸乙酯用作漆用溶劑，分析用試劑，也廣泛用于、塑料、染料、香料、清漆及添加劑等行業(yè)。

2. 偶用于梔子等化妝品香精，可賦予的酒果香或飄逸非花香的頭香。在盥用水或水劑類中可給乙醇以圓熟感。廣泛用于食用香精，可用于許多果香或酒香，如蘋果、杏子、桃子、櫻桃、漿果及黃酒、白蘭地、白酒、威士忌、朗姆等食用香精和酒用香精。GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制草莓、蘋果、杏、櫻桃、桃等水果型和酒型(朗姆、威士忌等)香精。

3. 乙酰乙酸乙酯在有機合成中的應用極廣。例如，可用于合成吡啶、吡咯、吡唑酮、嘧啶、嘌呤和環(huán)內(nèi)酯等雜環(huán)化合物。還廣泛用于藥物合成。在農(nóng)藥、香料、光化學品、聚合催化劑等方面也都有重要的應用。乙酰乙酸乙酯還用作食品著香劑。乙酰乙酸乙酯也作為溶劑使用，還是檢測、氧化鈣、氫氧化鈣和銅的試劑。

4. 用作分析試劑、溶劑。用于有機合成、染料 塑料、油漆等工業(yè)。